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Dicas de Restaurantes: Tóquio

Sazenka

4-7-5 Minami AzabuMinato 106-0047,  Tóquio, Japão.
+81-3-6874-0970
$$$$ – chinesa.
Ter à Sex  – 5pm – 11pm, última entrada às 9pm

Localizado em uma área residencial tranquila de Azabu, Sazenka é um restaurante chinês em uma casa histórica, que já foi a residência de um embaixador e foi remodelada pelo Studio Crow.

Restaurante Sazenka em tóquio
Foto Kenta Hasegawa.

Com apenas doze lugares e duas salas privadas, Sazenka oferece uma experiência de jantar que é ao mesmo tempo luxuosa e descontraída. O restaurante combina “alma japonesa e aprendizado chinês”. Esse conceito surgiu no Japão no meio do período Heian.

Restaurante Sazenka em tóquio
Foto Kenta Hasegawa.

O objetivo é trazer aos clientes uma experiência que combina os sabores mais ousados da comida chinesa com os sabores mais delicados da culinária japonesa trazendo o melhor de ambos.

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Este é um conceito que eu valorizo muito em cozinhar comida chinesa. Toda vez que viajo para a China e encontro pratos tradicionais perfeitamente preparados, sinto sua pureza, profundidade e bom gosto. Acredito que a essência da culinária chinesa é “onde você pode aproveitar ao máximo o sabor dos ingredientes” por meio de culinária e temperos habilidosos.

Tomoya Kawada, chef executivo.
Restaurante Sazenka em tóquio
Foto Kenta Hasegawa.

Os hóspedes chegam ao restaurante, cercados por uma pequena floresta de bambu, e são recebidos por uma exposição dos utensílios de chá chineses que inspiraram o nome do restaurante e pela luz suave que os guia para o jantar.

Restaurante Sazenka em tóquio
Foto Kenta Hasegawa.

Nosso desafio inicial era como aplicar nosso conceito central ao design do espaço, e o projeto decolou antes que tivéssemos tempo para encontrar uma resposta clara.

Studio Crow
Restaurante Sazenka em tóquio
Foto Kenta Hasegawa.

O jogo de luz e sombra torna o ambiente mais intimista e sofisticado. Escritos de pensamento chinês foram usados para revestir algumas paredes e o bar.

Fotos cortesia restaurante.

Conheça o restaurante Inua, também e, Tóquio.

Referências
Site restaurante
Studio Crow

Claudia Vianna Birolini

O mercado da arquitetura, Clau conhece como a palma da mão (ou como a planta de um ambiente planejado) afinal, há 20 anos coordena a área de decoração do escritório do Roberto Migotto. Como mentora do Dona Arquiteta, trouxe toda sua experiência para tornar o site mais que uma fonte de conteúdo – e sim um material único, com a curadoria de quem já viu, desenhou, produziu e construiu de tudo na profissão.

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