The French Laundry
Endereço: Washington Street, nº 6640 — Yountville — Califórnia — Estados Unidos.
Perfil do instagram: @chefthomaskeller
Horários: de domingo à segunda, das 16h às 20h
No universo dos restaurantes, receber três estrelas Michelin é uma honraria destinada a poucos. O The French Laundry, restaurante que trouxe a gastronomia francesa para a Califórnia, é um destes agraciados.
Localizado na cidade de Yountville, na Califórnia, e comandado pelo badalado chef Thomas Keller, o local oferece um excelente menu degustação que muda diariamente.
Primordialmente, comer no The French é uma experiência única na vida e deve, portanto, estar na lista de todos que apreciam jantares refinados.
O menu degustação é sublime, com pratos sazonais e criações que levam a assinatura do chef Keller, caso das ostras com caviar e zabaione, por exemplo.Entre outras iguarias, destacam-se também pratos como caviar pareado com esturjão defumado, assim como mousse de ovos de galinha, além de pepinos persas, endro do jardim e crème fraiche de raiz-forte.
Mais do que uma super refeição, o The French Laundry oferece toda uma experiência. Afinal, o restaurante é considerado o melhor do país e está sempre na lista dos top restaurantes do mundo.
Em 2018, o escritório de arquitetura Snøhetta, em colaboração com o chef Thomas Keller e com o estúdio Envelope A + D, assinou o projeto de uma nova cozinha e renovação do pátio no The French Laundry.
Criar um ambiente de restaurante de última geração foi tão importante quanto garantir que tudo no serviço funcionasse perfeitamente. Nesse sentido, os arquitetos passaram muito tempo estudando a complexa coreografia das funções do restaurante, a fim de criar um design altamente funcional.
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O projeto, então, incluiu a criação de um novo anexo de cozinha de 2.000 pés quadrados para funções de apoio à casa. Foram utilizadas, primordialmente, geometrias simples bem como materiais e formas modernas.
Madeira carbonizada reveste parcialmente o interior cheio de luz e um teto de painel curvo reforçado com fibra de gesso acima esconde elementos funcionais. A forma também melhora a acústica do espaço. Assim, as mesas com design personalizado ficam dentro do amplo espaço de plano aberto.
O restaurante é, há tempos, reconhecido pela cultura de educação e orientação que oferece aos seus funcionários. Em síntese, o design não só otimiza a eficiência, mas também promove um ambiente significativo para os chefs que trabalham lá, criando um palco para a culinária que desperta os sentidos.
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Os clientes são recebidos por uma sequência de jardins que os conduzem às áreas de jantar. O paisagismo inclui um bosque de árvores japonesas e uma parede de pedra tátil e desgastada. Além disso, o jardim bem cuidado e o amplo gramado também permitem eventos ao ar livre.
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