Brasserie
Endereço: Myohoin Maekawacho, nº 445 — Quioto — Japão
Horários: de segunda à domingo, das 07h às 10h30hs; das 11:30hs às 14:30hs e das 07:30hs às 22h
O restaurante e lounge Brasserie, especializado na culinária francesa, está no hotel Four Seasons, localizado na área dos templos de Quioto, protegida pela UNESCO.
Assim como a arte e a cultura, a culinária em Quioto também vem sofrendo intervenções modernas. O Chef Iryo considera seu dever cultural mostrar aos convidados estrangeiros a abundância de produtos locais incríveis, desde frutos do mar, a carne, legumes e frutas.
Na Brasserie é servido café da manhã, almoço e jantar.
Nosso menu europeu moderno é feito com ingredientes locais de Quioto, bem como ingredientes frescos e sazonais do Japão, tanto quanto possível
Tsutoshi Iryo
A Brasserie está no centro do prédio entre a entrada e os jardins Zen. O restaurante é banhado por luz natural e os convidados podem apreciar a culinária do chef Tsutoshi Iryo, contemplando o lago, as árvores o jardim ikeniwa ou jardim do lago.
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Esta integração entre o interior e o exterior é típica da arquitetura de Quioto onde as construções integram-se aos jardins e ao seu entorno trazendo a paisagem a e a luz natural para dentro das edificações.
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O projeto da Brasserie é de autoria do escritório Kokaistudios que criou uma série de móveis personalizados inspirados nos estilos tradicionais japoneses com uma leitura mais contemporânea e a colaboração de diversos artesões japoneses para imprimir a essência local.
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referências
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Kokaistudios
Four Seasons Quioto
Archdaily
Seth Powers
TripAdvisor
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