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20 Ashbrookes Rd, Mount White NSW 2250, Austrália
+61 2 4370 1152
$$ – $$$ Contemporânea australiana
Situado no local de um antigo berçário em uma propriedade de 28 acres em Mount White, o Saddles é um projeto assinado por The John Singleton Group e White + Dickson Architects, com Michelle Leslie supervisionando os interiores.
Acima de tudo, ele reproduz o típico cenário da zona rural australiana, particularmente com o amplo deck que fica sobre a represa da propriedade.
O magnata da publicidade John Singleton é o nome por trás do empreendimento, assim como o chef Cameron Cansdell ao lado de sua parceira de negócios e vinícola Hayley assumem a direção.
O restaurante em estilo de fazenda, a cerca de uma hora de Sydney, foi inaugurado em 2018 e tem uma elegante “estética country”, incluindo selas que fazem as vezes de bancos de bar.
Saddles é também uma padaria – então, mesmo quem não quiser fazer um almoço completo, pode parar para um café.
“Nós quisemos criar a sensação de que o restaurante tem sido parte desta região já há muito tempo. Como um galpão reformado do interior, cheio de história e elementos locais”, diz Michelle Leslie, diretora do Michelle Leslie Studio.
As selas do restaurante são complementadas por grandes lareiras de arenito, bem como um pequeno piano embutido em um bar de vinhos.
Por ali, os clientes se deparam com um menu simples, mas saudável, incluindo cordeiro, tortas de carne e preparações com carne embebida em vinho tinto.
As cadeiras de selim são fornecidas pelo seleiro e dublê artesão Heath Harris, que trabalhou com Singleton em seu empreendimento Strawberry Hills Stud e apareceu na famosa cena da colina de The Man from Snowy River.
Não à toa, o Saddles é o único point australiano na lista dos “restaurantes mais bonitos do mundo” da Condé Nast Traveller.
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REFERÊNCIAS
Agradecimento especial à Michele Leslie Studio.
Concrete Playground
Daily Mail
Delicious
Good Food
Autora Caroline Fakhouri
