Domaine Les Crayères, em Reims, região de Champagne

Domaine Les Crayères
Endereço: Boulevard Henry Vasnier, nº 64 — Reims – França.
Perfil do instagram: @domainelescrayeres
Horários: de quarta à domingo, das 12:15hs às 13:30hs e das 19:30hs às 21h

O Le Domaine Les Crayères foi construído no início do século 20 para o Marquês e a Marquesa de Polignac, a marquesa, Lousie Pommery, inaugurou-o em 1904.

Em 1979 foi comprado pela família Gardinier, que o transformou -o em um luxuoso hotel-restaurante, presidido pelo chef Gérard Boyer, a imponente mansão é em um dos marcos mais famosos da região de Reims.

A maioria de seus 20 quartos suntuosos oferece vista do parque e dos jardins de 7 hectares, da grande catedral gótica da cidade e da Basílica de Saint Remi.

Na época de Boyer, o restaurante tinha três estrelas Michelin, atraindo amantes da boa culinária para Reims por sua cozinha clássica impecável.

Depois de mais de 25 anos no comando, Boyer se aposentou (2003). Após alguns anos e um grande trabalho de renovação no hotel, chegou o novo diteror Hervé Fort, que reestruturou a equipe. Nesse ínterim, a brasserie contemporânea Le Jardin abriu  e se tornou um dos pilares para os moradores locais.

Fort contratou um novo jovem chef, Philippe Mille, que era assistente de Yannick Alléno no Hôtel Meurice. O Le Parc  conquistou a segunda estrela Michelin sob o comando de Mille.

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Brasserie Le Jardin

Endereço: Avenue du Général Giraud, nº 7 — Reims – França.
Horários: de segunda à domingo, das 12h às 14h e das 18:45hs às 21:45hs

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referências

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