Este bar o The Old Man é um bar inspirado no escritor americano, Ernest Hemingway, localizado em Hong Kong um beco próximo à Rua Aberdeen é um bom endereço para quem quer desfrutar de coquetéis criativos com nomes dos romances do escritor.
Os proprietários do The Old man tem bastante know how na área, Agung Prabowo, ex-gerente do bar do Mandarin Oriental e Lobster Bar, James Tamang, ex-gerente do bar Vibes, assim como Roman Ghale ex-gerente de operações do bar e restaurante da Upper House. Quem gerencia o bar é a bartender Natalie Lau.
O The Old Man foi projetado por Louis Chon, após consulta com um mestre do Feng Shui, algumas alterações foram feitas no design e novos elementos foram adicionados para garantir o sucesso como a madeira, cobre e ferro. Esses três elementos são encontrados ao longo de todo o projeto.
O ambiente é acolhedor e despretensioso, com toques de verde rosa proporcionando uma atmosfera íntima e caseira, destaque para a imagem do escritor feita com fragmentos de materiais utilizados no projeto.
As paredes são revestidas em de madeira, o piso é de cerâmica e no balcão tem uma barra de resfriamento de latão para garantir que os copos fiquem sempre resfriados.
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Os drinks recebem nomes dos livros de Hemingway, como:
-O Sol Também se Levanta I The Sun Also Rises – 1929
-Um Lugar Limpo Bem Iluminado / A Clean Well-Lighted Place-1933
-O vencedor leva nada I Winner Take Nothing – 1933
-Paris é uma festa I A Moveable Feast – 1964
-O Jardim do Éden I Garden of Eden – 1985
-Colinas Como Elefantes Brancos I Hills Like White Elephants – 1985
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